在海南的山野之间有一种神秘的野菜它随雷雨而生随风雨而茂盛
它就是“雷公笋”
虽然雷公笋被称为“笋”但却是姜科植物它是海南特有种——闭鞘姜的嫩茎闭鞘姜偏爱雷雨天气每当电闪雷鸣之时便如同被雷公唤醒成长力爆发成为山林间一道独特风景
采摘雷公笋雷雨天最佳经验丰富的农人摘后会留一节茎让它继续生长从3月到10月雷公笋可是琼南山区餐桌上的“常客”
雷公笋吃法多样但最能触动味蕾的莫过于将其泡制成酸菜当新鲜的雷公笋与水或米汤水相遇加入适量的盐封存于坛中静置一周后便酸香四溢化身为令人垂涎欲滴的“酸味笋”
雷公笋还能与鱼肉同炖不少人熟知的经典之作雷公笋小白鲳是这么制作出来的——
起锅热油，放入葱姜当鲜嫩的小白鲳在锅中与姜葱相遇即可激发出诱人的香气一勺料酒，一升热水锅中渐渐沸腾，汤色渐浓随后，雷公笋与鱼肉同煮待鱼肉熟透放入盐、胡椒粉、味精最终，一道风味鲜浓的雷公笋小白鲳跃然于盘可谓色香味俱全
雷公笋不仅是味蕾的惊喜更是健康的宝藏它低热量、高纤维富含维生素和矿物质不仅是心血管健康的守护者也是免疫系统的“加油站”还是天然的瘦身良伴
在舌尖上，我们品尝到的不仅是酸笋与小白鲳的美味更是海南人民对生活对大自然的热爱与相处之道
在海南
雷公笋不仅是一种美食，一种药材
更是一种文化符号
承载着丰富的民俗与故事
每年雷公笋生长的季节
琼南部分地区的居民
会聚在一起共享雷公笋的美味
还会举行一系列民俗活动
穿着传统服饰
跳起竹竿舞、椰壳舞等
祈求风调雨顺、五谷丰登
可见雷公笋在海南人心中的地位
这山林间的绿色精灵
值得我们细细品味，用心珍藏
原文链接：https://agri.hainan.gov.cn/hnsnyt/ywdt/zwdt/202408/t20240827_3721474.html
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